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圖片 標(biāo) 題 更新時(shí)間
基于感官評(píng)價(jià)和電子鼻技術(shù)表征2種羌活揮發(fā)油氣味特征
羌活為傘形科植物羌活或?qū)捜~羌活的干燥根莖和根，應(yīng)用歷史悠久，在臨床上常與其他藥物配伍使用，用于多種疼痛病的治療，如頭痛、 		2024-12-06
不同桂花酒質(zhì)量與香氣成分分析
桂花在我國有著悠久的食用歷史，也是我國一種傳統(tǒng)的花卉食品，營養(yǎng)豐富，氨基酸的配比合理，是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；香氣清甜，是著 		2024-11-25
黃桃罐頭色澤分類及感官嗜好性分析研究
黃桃罐頭營養(yǎng)豐富，所含的維生素、類胡蘿卜素、硒等營養(yǎng)素均高于普通桃子。在產(chǎn)品的質(zhì)量屬性中，色澤是食品最重要的視覺屬性之 		2024-11-22
感官評(píng)價(jià)、電子鼻和電子舌分析火腿腸貯藏期間的風(fēng)味變化
火腿腸是以畜禽肉為主要原料，用耐高溫收縮薄膜包裝灌制而成的一種肉糜類制品。肉的氣味主要通過揮發(fā)性的芳香物質(zhì)呈現(xiàn)，靠人的嗅 		2024-11-19
紅燒肉預(yù)制菜凍藏過程品質(zhì)變化研究
紅燒肉是中國傳統(tǒng)經(jīng)典名菜，具有肥而不膩、瘦而不柴、入口酥軟、甜咸適口的特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，全國各地都有各具特色的 		2024-11-18
XLSTAT在感官評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)分析中的應(yīng)用（下）
XLSTAT是便捷靈活的Excel數(shù)據(jù)分析插件，允許用戶在MicrosoftExce中分析、自定義和共享結(jié)果。XLSTAT有超過240種統(tǒng)計(jì)功能和Applied 		2024-11-15
嗅覺可視化技術(shù)
嗅覺可視化技術(shù)本質(zhì)上是一種新型的電子鼻技術(shù)，于2000年由美國伊利諾伊州立大學(xué)的NealA.Rakow教授和KennethS.Suslick教授首次提 		2024-11-14
【概述】電子鼻和電子舌對(duì)葡萄酒的感官評(píng)價(jià)分析研究
01電子鼻對(duì)葡萄酒的感官評(píng)價(jià)分析研究本研究通過電子鼻對(duì)中國不同優(yōu)選野生酵母菌株，不同酒莊，不同瓶塞，不同葡萄品種釀造的葡萄 		2024-11-13
基于智能感官評(píng)價(jià)技術(shù)的苦蕎米飯差異分析
苦蕎(Fagopyrum tataricum)是一種蓼科 (Polygonaceae)蕎麥屬(FagopyrumMill.)一年生草本植物。苦蕎是一種可為人類提供優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)， 		2024-11-12
辣椒添加對(duì)植物蛋白肉感官特性的影響
隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)動(dòng)物性蛋白的需求量越來越大，同時(shí)也在尋找能夠代替肉食的方法。盡管當(dāng)前市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了植物 		2024-11-12
XLSTAT在感官評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)分析中的應(yīng)用（上）
XLSTAT是便捷靈活的Excel數(shù)據(jù)分析插件，允許用戶在Microsoft Exce]中分析、自定義和共享結(jié)果。XLSTAT有超過 240種統(tǒng)計(jì)功能和 App 		2024-11-08
感官評(píng)價(jià)鹽焗蝦工藝優(yōu)化
鹽焗作為中國傳統(tǒng)的烹飪方式，源自廣東東江地區(qū)，以皮滑肉爽、鮮香可口的鹽焗雞聞名。蝦肉是一種低脂肪高蛋白肉類，不僅可以提供 		2024-11-07
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