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課程安排

授課老師

唐勇，博士，中共黨員，西華大學食品與生物工程學院教授，西華大學食品產業融合創新中心主任。
長期圍繞食品創新技術研發、質量控制與食品安全追溯信息化技術、農產品加工保鮮與營養食品功能進行應用基礎研究。主持包括四川省重點研發項目—川菜工業化共性關鍵技術及生產系統信息化研究與應用示范、成都市科技局重大科技應用示范項目—肉類食品安全控制關鍵技術和數字化冷鏈系統研究及應用示范、四川省中醫藥管理局中醫藥科研專項面上項目—融合近紅外無損檢測的道地藥材質量數字化鑒別及追溯體系等10 余項省部級重點項目。授權國家發明專利超過 15 項，軟件著作權超過 10 項，榮獲“2018食品安全創新技術獎”、四川省食品工業科學技術獎二等獎和第十七屆全國 HACCP 應用與認證研討會優秀論文獎等多項獎項。此外兼任四川省僑聯特聘專家、國家食品安全司法鑒定專家、四川省食安辦專家委員和世界大運會（成都）食品安全保障專家組冷鏈追溯專家等職務。

張東，博士，中共黨員，西華大學食品與生物工程學院特聘副教授，西華大學食品產業融合創新中心—肉與乳制品部部長，食品系副主任。

主要從事肉品科學、川菜工業化加工與安全控制、肉品風味形成及相互作用等方面的研究。以第一作者在 Food Chemistry、Meat Science、LWT-Food Science and Technology 等期刊上發表數篇 SCI 論文。擔任國際SCI期刊International Journal of Food Science andTechnology（特刊編輯）、LWT-Food Science and Technology 和International Journal of Food Engineering 特邀審稿人。曾參與“十三五”國家重點研發計劃子課題，主持四川省自然科學基金項目和西華大學校人才引進項目，主研四川省重點研發專項項目“川味特色菜肴工業化生產關鍵技術”、四川省重大科技專項項目“基于分子動態調控技術提升油炸肉類預制菜品質的研究與應用示范”、“川渝菜肴食品工業化生產關鍵技術研究及產業化示范”等多項省部級研究課題及產學研合作項目。

趙婕，博士，中共黨員，西華大學食品與生物工程學院特聘副教授，西華大學食品產業融合創新中心—食品法規標準部部長。

主要從事蛋白質消化與營養特性分析、蛋白質與風味物質相互作用方面的研究。以第一作者在Journal of Agricultural and FoodChemistry 和 Foods 等期刊上發表數篇 SCI 論文。主要承擔《食品化學》、《食品工程原理》《食品標準與法規》課程的教學工作。主持了四川省自然科學基金青年項目—川菜肉類菜肴中花椒麻味物質與肌原纖維蛋白相互作用的分子機制研究、北京工商大學重點實驗室開放課題—肌原纖維蛋白熱聚集對牛肉品質及其胃消化特性的影響研究和西華大學人才引進項目—基于胃蛋白酶擴散探究蛋白質氧化對大豆分離蛋白體外胃消化特性的影響機制研究；參與成都市科技局重大科技應用示范項目—肉類食品安全控制關鍵技術和數字化冷鏈系統研究及應用示范等多項省部級研究課題及產學研合作項目。

培訓時間&費用

時間：2023年9月13-15日，2.5天；
地點：濟南·感官分析研究中心（山東省濟南市長清區齊魯大學科技園合新廣場6區3號樓302室）

費用：4800元/人 ，同一單位報名2人及以上享受優惠價4600元/人。（培訓費用包含資料費、結業證書、實操樣品費等，另外差旅、食宿需要自理）

適用對象

食品企業，冷凍調理品、餐飲類產品生產企業的研發、質量、生產等相關技術人員；高校、科研院所科研人員；原輔料、調味品生產企業及供應商；餐飲終端經營企業人員等。

聯系方式

劉老師 15550410868（微信同號）

賈老師 15345357126（微信同號）